尽管传统式健康养生核心理念中，冬天严寒，切合气侯要多吃热性食物。但如今，冬季一般室内温度较高，许多人穿得多、活动少，非常容易导致身体积热。这时再吃很多淳厚油腻感的食材，非常容易造成胃肺火盛。因而，若能调节饮食搭配，吃道清新的凉菜，对人体有很大的益处。
吃凉拌菜，能让人体自身供暖，燃烧脂肪，激发人体免疫系统。次之，身体的心脾火盛无论一年四季均可造成，而冬天“容易上火”更加突显。吃凉拌菜，能带去身体一部分发热量。*终，冬季想不“容易上火”，适当吃些寒性食物“治表又标本兼治”。许多家常凉拌菜，如凉拌青瓜、凉拌芦笋都是有清热祛火的实际效果。
做凉菜时，何不放点有抑菌作用的蔬菜水果，如蒜、圆葱、苋菜、小葱、韭菜苔，既调料又确保了环境卫生。需要提醒的是，肠胃不适感或气血虚怕寒的人還是不太合适冬季吃凉拌菜。
1、手撕茄子
原材料：四季豆2根，蒜3瓣，葱2根，香油20Ml，生抽酱油30Ml，白砂糖5g，醋10Ml。
作法：四季豆清洗后，切5cm长的段，随后上锅蒸，煮熟软。蒸熟的四季豆，晾凉，掰成丝。葱清洗剁碎，撒在茄丝上边。将大蒜瓣剁碎，香油，生抽酱油，白砂糖，醋混和，加温一下。乘热浇在茄丝上，搅拌均匀就可以。
作用：四季豆含有蛋白、人体脂肪、碳水化合物化合物、维他命及其多种多样矿物，可维护心脑血管病，有优良减少高血脂、高血压作用。
2、凉拌萝卜丝
原材料：萝卜1个，胡萝卜丝、苋菜丝适当、盐1炒勺，辣椒面2勺子，糖1炒勺，葱段1炒勺，蒜末1/2炒勺，生姜沫1/2炒勺，食用醋1炒勺，芝麻油1/2炒勺，白芝麻1/2炒勺。
作法：萝卜用刮皮刀挂了外皮。无需刮起来厚厚的，薄薄的一层就可以，随后切割成5cm的丝，放进盐，戴上胶手套匀称搓揉箩卜，使其变松，与盐结合，随后置放两小时。两小时之后扔掉淹出的水，随后再将箩卜里不必要的水也排出一些，放进胡萝卜丝、苋菜丝、葱蒜翻拌。
作用：箩卜有助消化、**化痰清咽、清热**疏肝理气、消肿散淤之作用。可谓是降火的佳品。
3、青笋拌木耳
原材料：青笋1根，黑木耳(发制)100克，蒜头、香莱适当，食用盐、白糖、芝麻油、食用醋、芝麻、植物油适当。
作法：将青笋削皮后清洗切成片，莴笋叶不必扔，清洗再切段预留，蒜头切蒜末，香莱切条预留，黑木耳撕小块储备用;锅中烧开水，添加少量食用油，随后倒进黑木耳、青笋焯一分钟上下，捞起来过冷水沥干水份后倒进碗中;放入蒜末、香莱、少量芝麻，并添加适量食用盐、芝麻油、食用醋和少量植物油，翻拌后就可以服用。
作用：青笋可止痛降血压，冬至养生配搭黑木耳清新营养成分。
